原标题：舌尖上的“金丝银线” | 文火慢炖出醇香 文山红烧牛肉米线的地道风味

　　简介

　　一碗米线，是清晨烟火里的“金丝银线”，是云南省文山壮族苗族自治州群众刻在骨子里的乡愁滋味。文山米线以本地优质稻米经泡、磨、蒸、榨等多道工序制成，细如银丝、柔而不断，历经数百年流传，成为文山各族群众共同的味觉记忆。这里有百年坚守的老字号、有民族特色的风味店、有标准连锁的品牌店、还有藏在深巷的社区老店，一碗米线百味人生，烟火气直抵人心。为讲好文山米线故事，挖掘一城一味的烟火文化，“学习强国”云南学习平台、“学习强国”文山州学习平台联合推出“舌尖上的‘金丝银线’”，精选有地方代表性风味的米线，一味一绝，以视频的形式，记录每一种风味的制作绝活与人文温度，在一碗米线里品尝文山滋味。

　　统筹：唐莉娜 李云淑

　　策划：梁光海

　　视频拍摄制作：黄子玲

　　素材来源：文山市融媒体中心

　　片头制作：杨晶圣

　　编审：和晓 彭雪青